MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:15
- 题名/责任者:
- 食品安全学/侯红漫主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9881-4/CNY48.00
- 载体形态项:
- 373页:图;24cm
- 并列正题名:
- Food safety
- 个人责任者:
- 侯红漫 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名:Food safety
- 提要文摘附注:
- 本书共分三大部分:食品安全危害性因素、食品安全分析与检测、食品安全管理与控制体系。介绍了食品安全问题产生的缘由,从原料、生产过程、储运及后期加工四个方面阐述食品安全涵盖的范围,并由此引出危害因素的分类及评估方法,危害关键检测技术的发展及应用,食源性危害的识别、溯源、监测和预警系统的研究设计,食品规范生产的标准及法规等具体内容。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品质量与安全专业、食品科学与工程专业本科生
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