MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 中国高校菜肴精品荟萃.红案（副食）创新品种/龚守相主编
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5609-9451-2/CNY69.00
- 载体形态项:
- 121页:图;29cm
- 个人责任者:
- 龚守相 主编
- 学科主题:
- 中式菜肴-菜谱
- 学科主题:
- 中式菜肴
- 学科主题:
- 菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 提要文摘附注:
- 本书收录了第二届中国高校烹饪技术大赛期间所有的地方风味品种和创新菜品近450个，按照菜品选材和做法分为肉类（猪肉、牛肉、羊肉）禽蛋类（鸡、鸭、蛋）、水产类、豆制品类、素菜类、汤类和清真类七大类。
- 使用对象附注:
- 高校餐饮管理者、厨师或者烹饪爱好者
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