MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 蛋糕彩妆师:8种精致蛋糕装饰技巧/(日)熊谷裕子著 谭颖文译
- 出版发行项:
- 沈阳:辽宁科学技术出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5381-8403-7/CNY28.00
- 载体形态项:
- 95页:彩图;24cm
- 其它题名:
- 8种精致蛋糕装饰技巧
- 个人责任者:
- (日) 熊谷裕子 (女， 1973-) 著
- 个人次要责任者:
- 谭颖文 译
- 学科主题:
- 蛋糕-糕点加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 版本附注:
- 由株式会社旭屋出版授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了八种精致蛋糕装饰技法，按照糕点装饰的材料种类，分为八个单元：镜面果胶、装饰用糖粉、发泡鲜奶油、意大利蛋白霜、镜面巧克力、新潮艺术、装饰用巧克力、口感十足的装饰。书中详细介绍了各种材料的装饰技法，并配有步骤分解图。
- 使用对象附注:
- 本书适用于西点师
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