MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 水产品加工技术/董益生主编
- 出版发行项:
- 武汉:武汉理工大学出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5629-3373-1/CNY35.00
- 载体形态项:
- 296页;26cm
- 个人责任者:
- 董益生 主编
- 学科主题:
- 水产品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- S98
- 中图法分类号:
- S98
- 一般附注:
- 高职高专食品类专业规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书基于水产食品原料的种类、加工特性，并结合最新水产品加工发展知识，介绍了水产食品的实用加工技术，内容包括水产食品原料、水产品冷冻加工技术、水产品干制加工技术、水产罐头加工技术、水产腌糟醉制品加工技术、鱼糜制品加工技术、水产烟熏制品加工技术、水产品安全生产与质量控制体系、水产品的综合利用、水产品活体贮运技术，并附有相关的实验实训。
- 使用对象附注:
- 本书适用于水产品加工及其相关专业
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