MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 话说农产品生产与食品安全/吴亚君，王娉主编
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-1117-0/CNY22.00
- 载体形态项:
- 131页:彩图;21cm
- 丛编项:
- 新农村科普书架系列丛书
- 个人责任者:
- 吴亚君 主编
- 个人责任者:
- 王娉 (检验检疫) 主编
- 学科主题:
- 农产品生产-普及读物
- 学科主题:
- 食品安全-普及读物
- 中图法分类号:
- F304-49
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 中图法分类号:
- F304-49
- 题名责任附注:
- 科技部中国农村技术开发中心组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书针对产品生产和加工中可以出现的各种危害物和控制措施，通过六个话题即农药、兽药、微生物、生物毒素、过敏源、食品及农产品质量管理，介绍了当前农产品和食品安全领域最受关注的几个问题。针对农药介绍了分类、用途、对环境和人体健康的影响以及农药的限量要求等。针对兽药介绍了种类、用途、影响，尤其是耐药性问题，以及世界对兽药残留的限量和控制措施等。在微生物方面，介绍了农产品和食品中的致病菌和病毒种类、生物学特性、危害以及控制措施。针对生物毒素，则对农产品中的动物毒素、植物毒素、真菌毒素、细菌毒素分门别类进行介绍，主要描述了各种毒素的来源、污染途径、危害、限量等。对食物过敏问题，则从常见食物过敏源种类、致敏机理、控制措施、检测诊断等方面进行阐述。最后介绍了目前全球几种主要的农产品和食品质量安全管理模式，包括当前对农产品和食品中安全因素的检测技术。
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