MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 天然食用香料与色素/(印)Mathew Attokaran著 许学勤译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9765-7/CNY58.00
- 载体形态项:
- 347页:图;26cm
- 个人责任者:
- (印) 安托卡伦 (Attokaran, Mathew) 著
- 个人次要责任者:
- 许学勤 译
- 学科主题:
- 天然香料
- 学科主题:
- 食用天然色素
- 中图法分类号:
- TQ654
- 中图法分类号:
- TS264.4
- 中图法分类号:
- TQ654
- 一般附注:
- 国外现代食品科技系列
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Natural food flavors and colorants
- 提要文摘附注:
- 本书是介绍各种植物性天然食品风味物和色素、提取技术、活性成分化学性质、分析方法指导及与相关管机构的书。全书分为三个部分，第一部分涉及分析、一般性质和技术。第二部分介绍各种天然香料和色素。第三部分涵盖与研究人员和制造商有关的未来展望。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品行业工作人员
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