MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 乳制品加工技术/罗红霞主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9969-9/CNY38.00
- 载体形态项:
- 256页:图;24cm+1光盘
- 个人责任者:
- 罗红霞 主编
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS252.42
- 中图法分类号:
- TS252.42
- 一般附注:
- “十二五”职业教育国家规划教材 北京市精品课程建设规划教材
- 载体形态附注:
- 附光盘：ISBN 978-7-89991-707-7
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了液态乳、酸乳、固态乳制品的工艺原理、加工技术、产品贮藏保鲜以及产品的质量控制等知识。
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