MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 粮油食品加工技术/孟宏昌， 李慧东， 华景清主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-122-02571-5/CNY28.00
- 载体形态项:
- 238页:图;26cm
- 个人责任者:
- 孟宏昌 (1968~) 主编
- 个人责任者:
- 李慧东 主编
- 个人责任者:
- 华景清 主编
- 学科主题:
- 粮食加工-高等教育-教材
- 学科主题:
- 油料加工-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS210.4
- 中图法分类号:
- TS224
- 复制品附注:
- 电子复制品
- 提要文摘附注:
- 本书共分9章，主要阐述了挂面、方便面、焙烤食品、速冻水饺、馒头等面粉制品，方便米饭、米粉、速冻汤圆等大米制品，大豆蛋白及传统大豆制品等的工艺原理及加工技术。
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