MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 海参精深加工的理论与技术/薛长湖著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-03-043084-7 精装/CNY108.00
- 载体形态项:
- 296页:图;27cm
- 个人责任者:
- 薛长湖 著
- 学科主题:
- 海参纲-食品加工
- 中图法分类号:
- TS254.4
- 中图法分类号:
- TS254.4
- 一般附注:
- 国家科学技术学术著作出版基金资助出版
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了我国市场上常见可食用海参的各类及分布、营养成分、生化特性，海参胶原蛋白、海参多糖、海参皂苷、海参脂质等功效成分的分离纯化、结构解析及生物活性，海参加工过程中的质量与营养变化及现代加工技术，海参产品的鉴定及质量标准等内容。
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