MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 中国名点/周旺主编
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-04-012472-6/CNY31.70(含光盘)
- 载体形态项:
- 10,306页;26cm+光盘1片
- 个人责任者:
- 周旺 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-中国-高等教育-教材
- 学科主题:
- 面食
- 中图法分类号:
- TS972.116
- 中图法分类号:
- T
- 一般附注:
- 新世纪高职高专教改项目成果教材
- 载体形态附注:
- 附光盘：ISBN 7-89493-137-3
- 提要文摘附注:
- 本书共八章，分别介绍了中国面点发展概况和华北、东北、西北、西南、华东、华中、华南七个地区的代表性面点的制作工艺。
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