MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 食品营养与卫生/高秀兰主编
- 出版发行项:
- 重庆:重庆大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5624-8769-2/CNY45.00
- 载体形态项:
- 343页;26cm
- 个人责任者:
- 高秀兰 主编
- 学科主题:
- 食品营养-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 食品卫生-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R15
- 中图法分类号:
- R15
- 一般附注:
- 高职高专食品类专业系列规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要讲述了人体所需营养素的生理功能、缺乏症、营养素摄入量及食物来源；各类食物的营养价值及合理加工利用；特殊生理条件下和特殊工作环境条件下人群的营养；食品营养强化与保健食品；膳食营养指导与疾病预防；营养配餐与食谱编制；食品污染、食物中毒及预防措施；国内外食品营养与卫生安全的监督管理等内容。
全部MARC细节信息>>
奉化馆流通区(可借)