MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 香肠制品加工技术/高海燕，张建主编
- 出版发行项:
- 北京:科学技术文献出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5023-8329-9/CNY35.00
- 载体形态项:
- 418页:图;21cm
- 个人责任者:
- 高海燕 主编
- 个人责任者:
- 张建 (食品加工) 主编
- 学科主题:
- 灌肠-食品加工
- 学科主题:
- 灌肠
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.6
- 中图法分类号:
- TS251.6
- 提要文摘附注:
- 本书阐述香肠制品生产中常用的原辅料、各种香肠类食品生产工艺与配方，并介绍了香肠食品生产质量控制，附录中列出了香肠制品质量安全市场准入制度和食品企业通用卫生规范。
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