MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 休闲卤味调理食品加工专论/张慜，王拥军著
- 出版发行项:
- 北京:中国医药科技出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5067-6490-2/CNY55.00
- 载体形态项:
- 287页:图;24cm
- 个人责任者:
- 张慜 著
- 个人责任者:
- 王拥军 著
- 学科主题:
- 食品加工-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 建德市食用农产品加工业协会专著出版基金资助项目
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了休闲卤味调理食品生产工艺、包装、冷冻、杀菌、灌装、脱水、油炸等国内外最新科学技术及研究实例。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品工程、农产品加工工程及食品加工专业人员
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