MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 酒类风味化学/范文来，徐岩编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9162-4/CNY48.00
- 载体形态项:
- 360页:图，照片，肖像;24cm
- 个人责任者:
- 范文来 (1966-) 编著
- 个人责任者:
- 徐岩 编著
- 学科主题:
- 酒-食品风味-研究
- 中图法分类号:
- TS261.7
- 中图法分类号:
- TS261.7
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Flavor chemistry of alcoholic beverage
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括：引言；风味化合物的提取、分离与鉴定；嗅觉、味觉及其生理学；常见有机化合物风味；芳香族化合物风味；含氧杂环化合物风味等。
- 使用对象附注:
- 食品风味研究相关人员
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