MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 兔产品加工新技术/王丽哲，黄明，阎英凯主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-109-17130-5/CNY36.00
- 载体形态项:
- 189页:图;23cm
- 丛编项:
- 畜禽水产品加工新技术丛书
- 个人责任者:
- 王丽哲 主编
- 个人责任者:
- 黄明 (食品科学) 主编
- 个人责任者:
- 阎英凯 主编
- 学科主题:
- 兔-畜产品-食品加工
- 学科主题:
- 兔
- 学科主题:
- 畜产品
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS251
- 中图法分类号:
- TS251
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了兔产品加工现状与趋势、兔肉的屠宰加工技术、兔肉的储藏与保鲜、兔肉加工中常用辅料的特性、各种中西式兔肉制品的加工方法、新型兔肉产品的开发技术、兔肉加工质量安全认证、兔毛皮的加工技术、兔毛绒的加工技术、兔副产品的加工与综合利用等有关兔产品加工的方法与技术。
全部MARC细节信息>>
奉化馆流通区(可借)