MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 调理肉制品加工技术/孙京新主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-109-18534-0/CNY48.00
- 载体形态项:
- 180页:图;23cm
- 丛编项:
- 现代肉品加工技术丛书
- 个人责任者:
- 孙京新 主编
- 学科主题:
- 肉品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了各种调理肉制品加工技术及其产业应用，包括调理肉制品加工原料与辅料，冷冻调理肉制品、气调调理肉制品、真空调理肉制品及其他调理肉制品的加工技术，以及质量安全控制技术。
- 使用对象附注:
- 本书适合从事肉类加工事业的广大科技人员、管理人员和养殖专业户参考使用
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