MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 冷却禽肉加工技术/徐幸莲主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-109-18526-5/CNY28.00
- 载体形态项:
- 96页:图;23cm
- 丛编项:
- 现代肉品加工技术丛书
- 个人责任者:
- 徐幸莲 主编
- 学科主题:
- 冷却肉-禽肉-肉品加工
- 学科主题:
- 冷却肉
- 学科主题:
- 禽肉
- 学科主题:
- 肉品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 提要文摘附注:
- 本书围绕冷却禽肉的产业链，详细介绍肉禽宰前管理、屠宰加工、胴体分割与分级、冷却禽肉的包装与贮运等一系列环节中现代禽肉生产技术及质量安全控制体系的应用。
- 使用对象附注:
- 适合从事肉类加工事业的广大科技人员、管理人员和养殖专业户参考使用
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