MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 冷却猪肉加工技术/李春保，张万刚主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-109-18479-4/CNY35.00
- 载体形态项:
- 130页:图;23cm
- 丛编项:
- 现代肉品加工技术丛书
- 个人责任者:
- 李春保 主编
- 个人责任者:
- 张万刚 主编
- 学科主题:
- 猪肉-食品冷加工
- 学科主题:
- 猪肉
- 学科主题:
- 食品冷加工
- 中图法分类号:
- TS251.4
- 中图法分类号:
- TS251.4
- 提要文摘附注:
- 本书从全产业链角度，系统介绍了国内外冷却猪肉加工的最新技术，共分八章，包括屠宰加工厂设计要求、宰前动物福利与冷却猪肉品质、生猪屠宰关键技术和工艺要求等。
- 使用对象附注:
- 本书适合从事肉类加工事业的广大科技人员、管理人员和养殖专业户参考使用
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