MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 甘薯综合加工技术/杜连启主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9494-6/CNY34.00
- 载体形态项:
- 261页:图;24cm
- 丛编项:
- 服务三农·农产品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 杜连启 主编
- 学科主题:
- 甘薯-食品加工
- 学科主题:
- 甘薯
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS215
- 中图法分类号:
- TS215
- 一般附注:
- “十一五”国家重点图书出版规划项目
- 提要文摘附注:
- 本书简要介绍了甘薯的营养价值、保健功能和贮藏技术，重点介绍了甘薯淀粉加工的各种工艺，以甘薯淀粉为原料加工的食品，同时，介绍了有关淀粉提取和粉丝生产的机械。
- 使用对象附注:
- 甘薯加工相关技术人员
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