MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 食品分析/钱建亚主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-0627-4/CNY39.80
- 载体形态项:
- 16,391页;24cm
- 个人责任者:
- 钱建亚 主编
- 学科主题:
- 食品分析-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”部委级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书由上下两篇组成，上篇为理论部分，下篇为实验部分。上篇16章，分别介绍分析化学基础知识、样品制备与预处理、pH与可滴定酸、水分与固形物分析、灰分分析、矿物元素分析、碳水化合物分析、纤维分析、脂质分析、含氮化合物分析、维生素分析、食品添加剂分析、农兽药残留分析、热分析和流变学分析及现代仪器在食品分析中的应用；下篇15个实验对应上述成分。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品科学与工程、食品质量与安全等相关食品专业本科生
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