MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 糖艺制作全程图解/李涛主编
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-111-44453-4/CNY45.00
- 载体形态项:
- 124页;29cm
- 个人责任者:
- 李涛 主编
- 学科主题:
- 食糖-装饰雕塑-雕塑技法-图解
- 学科主题:
- 食糖
- 学科主题:
- 装饰雕塑
- 学科主题:
- 雕塑技法
- 中图法分类号:
- J528.4-64
- 中图法分类号:
- J528.4-64
- 一般附注:
- 领航餐饮业全程图解系列培训教程
- 提要文摘附注:
- 本书从基础入手，介绍了糖艺基本知识、基本手法和模具应用法，包括原料、工具介绍，冬夏熬糖、糖体上色、拉糖、吹糖、淋糖、糖拉片、糖拉彩带及各种模具使用的详细操作步骤，并通过20例高级糖艺盘饰和5例精品糖艺展台，用比现有市面图书都更详细具体的步骤图展示制作方法。
- 使用对象附注:
- 糖艺制作爱好者
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