MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 面包制作大全/日本辻料理教育研究所编著 于春佳译
- 出版发行项:
- 福州:福建科学技术出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5335-4349-5/CNY49.80
- 载体形态项:
- 245页:图;24cm
- 个人次要责任者:
- 于春佳 译
- 团体责任者:
- 日本辻料理教育研究所 编著
- 学科主题:
- 面包-制作
- 学科主题:
- 面包
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 提要文摘附注:
- 本书分别从9大种类详细介绍了各种基本面包的食材和做法，图示详细，一目了然。从认识小麦、了解面粉，根据发酵原理应用不同的搓揉方法，到时间烘焙技巧，配合各种材料让米娜包口味变化无穷。
- 使用对象附注:
- 本书适合面包制作从业人员、专业学生以及普通读者的参考
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