MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 农产品贮藏与加工学/秦文主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国质检出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-3918-1/CNY39.00
- 载体形态项:
- 300页:图;26cm
- 个人责任者:
- 秦文 主编
- 学科主题:
- 农产品-贮藏-高等学校-教材
- 学科主题:
- 农产品加工-高等学校-教材
- 学科主题:
- 农产品
- 学科主题:
- 贮藏
- 学科主题:
- 农产品加工
- 中图法分类号:
- S37
- 中图法分类号:
- S37
- 一般附注:
- 面向21世纪高等学校规划教材(食品工程类) 全国高等农业院校优秀教材
- 提要文摘附注:
- 本书详述了农产品品质的基础知识；农产品贮藏原理与技术；农产品加工原理及单元操作；粮食、油脂及其制品、果蔬加工原理及产品开发等内容。全书通过具体案例简明扼要地介绍了新产品开发、贮藏保鲜等实用技术，努力做到理论和实践相结合。
- 使用对象附注:
- 高等农业院校非食品专业师生，有关科研人员和农产品贮藏及加工工程行业从业人员
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