MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 乳品与饮料工艺学/尤玉如主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9598-1/CNY46.00
- 载体形态项:
- 360页:图;26cm
- 个人责任者:
- 尤玉如 主编
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工-高等教育-教材
- 学科主题:
- 饮料-工艺学-高等教育-教材
- 学科主题:
- 乳制品
- 学科主题:
- 食品加工
- 学科主题:
- 饮料
- 中图法分类号:
- TS252
- 中图法分类号:
- TS27
- 中图法分类号:
- TS252
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Dairy and beverage technology
- 提要文摘附注:
- 本书共分为乳品、饮料共两篇，主要内容包括：原料乳的成分与性质、液体乳、酸乳、乳粉、炼乳、冰淇淋、奶油和干酪等。
- 使用对象附注:
- 农业、食品科学与工程等相关专业的本科生
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