MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 食品热力杀菌理论与实践/中国罐头工业协会科技工作委员会编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9428-1 精装/CNY158.00
- 载体形态项:
- 384页:图，照片;30cm
- 个人责任者:
- 杨式培 主编
- 团体次要责任者:
- 中国罐头工业协会 科技工作委员会 编著
- 学科主题:
- 超高温灭菌
- 中图法分类号:
- TS205.9
- 中图法分类号:
- TS205.9
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Thermal processes for foods packaged in sealed containers-theory & practice
- 责任者附注:
- 主编：杨式培
- 提要文摘附注:
- 本书包括绪论；食品的热力杀菌方法；食品的热力杀菌设备及装置；罐藏食品杀菌基本理论；美国对罐藏食品热力杀菌相关法规和资料；热力杀菌车间管理；热力杀菌质量管理；罐藏食品杀菌新技术(动态)等。
- 使用对象附注:
- 食品行业相关从业者
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