MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 食品工业酶技术/胡爱军，郑捷编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-122-21011-1/CNY68.00
- 载体形态项:
- 286页:图;26cm
- 个人责任者:
- 胡爱军 编著
- 个人责任者:
- 郑捷 编著
- 学科主题:
- 酶-应用-食品工业
- 学科主题:
- 酶
- 学科主题:
- 食品工业
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 提要文摘附注:
- 本书在简要介绍食品酶技术基本理论基础上，重点而且全面阐述酶技术在食品科技及食品工业各方面的应用，共有十四章，内容包括：食品酶技术的基本理论、食品酶制剂生产技术、食品酶分子修饰技术、食品酶的固定化技术、非水相酶反应、酶反应动力学、食品酶反应器、食品工业中应用的酶等。
- 使用对象附注:
- 本书既可供高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、制糖工程、发酵工程、生物技术、生物工程及相关专业师生使用，又可作为食品、轻工、粮油、生物、化工、医药、农林、环保及相关行业企事业单位与管理部门科学工作者和工程技术人员用书
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