MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 罐头食品生产/曾洁，孙晶主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-122-19358-2/CNY35.00
- 载体形态项:
- 285页;21cm
- 个人责任者:
- 曾洁 主编
- 个人责任者:
- 孙晶 主编
- 学科主题:
- 罐头食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS294
- 中图法分类号:
- TS294
- 提要文摘附注:
- 本书系统的阐述罐头食品生产中常用的原辅料，生产工艺与配方，并深入浅出的介绍了罐头的加工原理、质量管理等内容，穿插阐述了加工过程中必不可少的相关理论知识。
- 使用对象附注:
- 本书适用于罐头食品生产企业工程技术人员和食品从业人员，相关高校以及职业技术学院食品科学与工程专业、食品质量与安全等专业师生
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