MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 谷类食品加工技术/薛效贤，葛行骏，薛芹编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-122-18751-2/CNY29.00
- 载体形态项:
- 235页;21cm
- 丛编项:
- 农产品加工技术丛书
- 个人责任者:
- 薛效贤 编著
- 个人责任者:
- 葛行骏 编著
- 个人责任者:
- 薛芹 编著
- 学科主题:
- 谷类制食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS213
- 中图法分类号:
- TS213
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍谷子（小米）、糜子（黄米）、薏苡（薏米）、玉蜀黍（玉米）、黑米（血糯米）、蜀黍（高粱米）、稻谷（大米）等的籽粒结构和组成、营养价值、药物价值、用途及饮食加工技术和产品特点。
- 使用对象附注:
- 本书适用于从事农产品加工的工作人员
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