MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 果蔬贮运加工学/王鸿飞主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-03-041413-7/CNY58.00
- 载体形态项:
- 10,293页:图;29cm
- 个人责任者:
- 王鸿飞 主编
- 学科主题:
- 水果-贮运-高等学校-教材
- 学科主题:
- 蔬菜-贮运-高等学校-教材
- 学科主题:
- 果蔬加工-高等学校-教材
- 学科主题:
- 水果
- 学科主题:
- 蔬菜
- 学科主题:
- 果蔬加工
- 中图法分类号:
- S660.9
- 中图法分类号:
- S630.9
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 中图法分类号:
- S660.9
- 一般附注:
- 全国高等院校食品专业规划教材 普通高等教育“十二五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：果蔬原料的加工特性、贮运保鲜原理；果蔬贮运保鲜技术及其原理；果蔬加工原理及其工艺。
- 使用对象附注:
- 科研院所科技人员、农业推广人员及食品加工企业从业人员
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