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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13

题名/责任者:
糕点加工技术与实用配方/马涛主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2014
ISBN及定价:
978-7-122-19812-9/CNY38.00
载体形态项:
284页;21cm
个人责任者:
马涛 主编
学科主题:
糕点加工
学科主题:
糕点-配方
中图法分类号:
TS213.2
中图法分类号:
TS213.2
提要文摘附注:
本书分为六部分，介绍了概述、糕点原料和辅料、月饼生产工艺与配方、西式蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺与配方、糕点生产机械设备及工具。
使用对象附注:
本书适用于糕点生产企业技术人员，食品科学与工程专业及相关专业学生
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS213.2/297 497586 2014  奉化馆流通区(可借)     定位 可借 奉化馆流通区(可借)
TS213.2/297 497587 2014  鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
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