MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 肉类食品加工技术/严泽湘主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-122-19404-6/CNY25.00
- 载体形态项:
- 200页;21cm
- 丛编项:
- 农产品加工技术丛书
- 个人责任者:
- 严泽湘 主编
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了猪、牛、羊等肉制品的加工技术，包括干制品、腌制品、糖制品、灌肠食品、罐头、烧烤食品、酱卤制品、熏制品等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于乡镇企业和个体专业户；职业技术院校相关专业师生和宾馆酒楼厨师及家庭主妇
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