MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 食品生物技术/王岁楼，王艳萍，姜毓君主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-03-038860-5/CNY63.00
- 载体形态项:
- 14,482页:图;26cm
- 个人责任者:
- 王岁楼 主编
- 个人责任者:
- 王艳萍 主编
- 个人责任者:
- 姜毓君 主编
- 学科主题:
- 生物技术-应用-食品工业-高等学校-教材
- 学科主题:
- 生物技术
- 学科主题:
- 食品工业
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”规划教材 全国高等院校食品质量与安全专业系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书共16章，前5章主要介绍了生物技术的基本概念及基础工程、细胞工程、酶工程和发酵工程的基本原理与技术，其余各章分别介绍了生活技术在食品加工保藏及质量安全控制等方面的应用。
- 使用对象附注:
- 高等学校食品质量与安全、食品科学与工程、生物技术与工程等专业的教材或参考书
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