MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 瓜类食品加工技术/杜连启主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-122-19180-9/CNY39.00
- 载体形态项:
- 400页;21cm
- 个人责任者:
- 杜连启 主编
- 学科主题:
- 瓜类作物-食品加工
- 中图法分类号:
- TS219
- 中图法分类号:
- TS219
- 提要文摘附注:
- 本书简要介绍了南瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、木瓜等瓜类的营养价值及有关生产、加工及利用的概况，重点介绍了利用上述瓜类为原料进行食品生产的技术。
- 使用对象附注:
- 本书适用于以各种瓜类为原料的食品加工企业及从事各种瓜类食品加工技术研究的科研人员、有关食品专业院校师生
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