MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 麦类食品加工技术/薛效贤，张月，薛薪编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-122-18752-9/CNY25.00
- 载体形态项:
- 203页;21cm
- 丛编项:
- 农产品加工技术丛书
- 个人责任者:
- 薛效贤 编著
- 个人责任者:
- 张月 编著
- 个人责任者:
- 薛薪 编著
- 学科主题:
- 麦类作物-食品加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了大麦（青稞）、莜麦（燕麦）、荞麦、小麦等的籽粒结构和组成、营养价值、药物价值、用途及饮食品加工技术。
- 使用对象附注:
- 本书适用于从事食品加工及新产品开发等的工作人员，以及广大人民群众、家庭、作坊、饭店、中小型企业
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