MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 食品保鲜与贮运管理/张秀娟主编
- 出版发行项:
- 北京:对外经济贸易大学出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5663-0796-5/CNY34.00
- 载体形态项:
- 280页:图;26cm
- 个人责任者:
- 张秀娟 主编
- 学科主题:
- 食品保鲜-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 食品-贮运-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 食品保鲜
- 学科主题:
- 食品
- 学科主题:
- 贮运
- 中图法分类号:
- TS205
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 工学结合新视野高职高专(食品管理类)“十二五”规划教材/王宗湖总主编
- 提要文摘附注:
- 本书系统阐述了食品贮运保鲜的质量变化现象，果蔬保鲜与贮运管理，禽肉的保鲜与贮运管理，粮食和水产品的贮藏保鲜，加工食品的保鲜与贮运管理，食品流通中的保鲜与贮运管理等内容，以食品保鲜任务为载体来安排学习内容，通过案例分析，重点培养学生食品保鲜能力和食品贮运管理能力。
- 使用对象附注:
- 高职
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