MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:11
- 题名/责任者:
- 面点制作工艺学.中式/樊建国,诸葛敏主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 7-5044-5697-7/CNY28.00
- 载体形态项:
- 250页:图;26cm
- 个人责任者:
- 樊建国 主编
- 个人责任者:
- 诸葛敏 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-中国-教材
- 中图法分类号:
- TS972
- 中图法分类号:
- TS972
- 一般附注:
- 新烹饪系列规划精品教材
- 提要文摘附注:
- 本书对煮制面点、蒸制面点、煎制面点、炸制面点、烙制面点、烤制面点、炒制面点等中式面点的制作工艺和制作实例进行了介绍。
- 使用对象附注:
- 本书适用于烹饪专业人员
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