MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 食品毒理学/单毓娟主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-03-037844-6/CNY38.00
- 载体形态项:
- 222页;29cm
- 个人责任者:
- 单毓娟 主编
- 学科主题:
- 食品毒理学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R994.4
- 中图法分类号:
- R994.4
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”规划教材 全国高等院校食品专业规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书分上、下两篇，共16章。上篇为“理论篇”，共10章，阐述了食品毒理学的基本概念、基本理论以及食品（包括转基因食品）安全性毒理学评价、食品中有毒有害物质限量标准制定、危险性分析等理论体系与应用；下篇为“实验技术与应用篇”，共6章。在介绍了经典的食品毒理学实验的基础上，重点介绍了“肝微粒体酶活性测定技术”、“单细胞凝胶电泳技术”、“DNA加合物检测技术”以及“食品中有害物质残留量检测技术”。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业人员
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