MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 西式面点师.五级/史见孟主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-0205-5/CNY39.00
- 载体形态项:
- 276页:图;25cm
- 个人责任者:
- 史见孟 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-面食-制作-技术培训-教材
- 学科主题:
- 西式菜肴
- 学科主题:
- 面食
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 一般附注:
- 1+X职业技术·职业资格培训教材
- 题名责任附注:
- 人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书分为11章，内容包括职业道德、专业基础、食品安全与营养、主要原料、成本核算与烘培计算、西式面点常用英语词汇、面包制作、果冻制作等。
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