MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 西餐烹调技术与工艺/倪华，李杰主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 7-5044-5756-6/CNY45.00
- 载体形态项:
- 308页:图;26cm
- 个人责任者:
- 倪华 主编
- 个人责任者:
- 李杰 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪-教材
- 学科主题:
- 西式菜肴
- 学科主题:
- 烹饪
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 一般附注:
- 新程烹饪系列规划精品教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括西餐概述、厨房常用设备与工具、烹调基本原理、西餐原料、配菜、热菜制作、汤菜制作、开胃菜、冷菜制作、甜食、面点制作以及专业外语知识等。
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