MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 畜产食品加工学/岳喜庆主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9417-5/CNY45.00
- 载体形态项:
- 343页;26cm
- 并列正题名:
- Processing of animal food
- 个人责任者:
- 岳喜庆 主编
- 学科主题:
- 畜产品-食品加工-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS251-43
- 中图法分类号:
- TS251-43
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Processing of animal food
- 提要文摘附注:
- 本书在重点介绍乳与乳制品、肉与肉制品、蛋与蛋制品等畜产食品加工技术原理及加工工艺的基础上，着重对畜产食品的质量安全存在的影响因素、畜产食品质量安全控制体系和畜产食品质量安全控制案例等方面做了较为系统的介绍。
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