MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品加工新技术/宋洪波主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-03-038763-9/CNY52.00
- 载体形态项:
- 10,394页;26cm
- 个人责任者:
- 宋洪波 主编
- 学科主题:
- 食品加工-研究生-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材
- 提要文摘附注:
- 本书总结了近年来国内外食品加工技术的最新成果，从食品加工的普遍性出发，根据食品加工单元操作分类方法、阐述了食品粉碎与造粒、食品冷冻及加工、食品干燥、食品成分提取与分离、食品杀菌、食品膨化、食品包装等新技术。从食品加工技术原理、技术特点、优势与局限性、影响因素、工艺及设备、典型应用案例等方面加以阐述。
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