MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 食品添加剂/高彦祥主编
- 出版发行项:
- 北京:中国林业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5038-7146-7/CNY44.00
- 载体形态项:
- 358页;26cm
- 并列正题名:
- Food additives
- 个人责任者:
- 高彦祥 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 一般附注:
- 普通高等教育食品科学与工程类“十二五”规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food additives
- 提要文摘附注:
- 本书简述了我国食品添加剂的定义、分类、安全性评价及最新法律、法规知识；介绍了主要食品添加剂的理化性质、作用机理，重点阐述了食品添加剂使用方法及其注意事项，在食品加工过程中应用技术与发展趋势；根据FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会的技术报告及国内外最新发表的文献资料，介绍了食品添加剂的安全性，并通过案例分析对食品添加剂的安全使用、非食用物质添加与滥用食品添加剂的危害性及其造成的食品安全隐患进行了阐释。
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