MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 食品雕刻与盘式设计/庄永全，朱诚心主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 7-5044-5721-3/CNY26.80
- 载体形态项:
- 125,18页:图;26cm
- 个人责任者:
- 庄永全 主编
- 个人责任者:
- 朱诚心 主编
- 学科主题:
- 菜谱-装饰雕塑-中国-教材
- 学科主题:
- 菜谱
- 学科主题:
- 装饰雕塑
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 一般附注:
- 新烹饪系列规划精品教材
- 提要文摘附注:
- 本书着重介绍食品雕刻与盘式设计的基本知识、食品雕刻技艺、盘式设计技艺、果盘技艺以及冷菜拼摆技艺。
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