MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 饮食与文化/高成鸢著
- 出版发行项:
- 上海:复旦大学出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-309-09862-4/CNY25.00
- 载体形态项:
- 178页:图;21cm
- 丛编项:
- “我们的国家”系列丛书
- 个人责任者:
- 高成鸢 著
- 学科主题:
- 饮食-文化-中国
- 中图法分类号:
- TS971.2(2)
- 中图法分类号:
- TS971.2(2)
- 提要文摘附注:
- 本书写出了中国饮食文化的特色与神采，展示了中华餐饮文化源远流长的历史脉络。全书内容分为食物逆境与中餐的由来、“味道”的分析、中餐烹调与欣赏原理三部分。
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