MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 食品安全与质量管理/李威娜主编
- 出版发行项:
- 上海:华东理工大学出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5628-3610-0/CNY42.00
- 载体形态项:
- 299页;27cm
- 个人责任者:
- 李威娜 主编
- 学科主题:
- 食品卫生-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品-质量管理-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R155.5
- 中图法分类号:
- TS207.7
- 中图法分类号:
- R155.5
- 一般附注:
- 高等院校食品类专业规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书着重阐述了食品质量管理的基础知识、国内外普遍实施的食品质量控制体系及影响食品安全的因素，并结合生产实际介绍了食品加工过程中的质量安全控制及转基因食品、绿色食品、无公害食品及有机食品的生产要求和认证管理。
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