MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 中式面点师.初级/王美主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-0406-6/CNY20.00
- 载体形态项:
- 121页:图;26cm
- 个人责任者:
- 王美 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-中国-职业培训-教材
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 一般附注:
- 用于国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程
- 题名责任附注:
- 中国就业培训技术指导中心组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括：水调面品种制作、蓬松面品种制作、杂粮品种制作、稻米品种制作等内容，精选了综合训练项目，并配备了国家题库模拟试题的技能操作部分。
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