MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品营养与安全卫生/赵建春主编
- 出版发行项:
- 北京:旅游教育出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5637-2598-4/CNY30.00
- 载体形态项:
- 268页;23cm
- 个人责任者:
- 赵建春 主编
- 学科主题:
- 食品营养-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 食品卫生-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R15
- 中图法分类号:
- R15
- 一般附注:
- 新编高职高专旅游管理类专业规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书阐述食品营养与安全卫生的基本理论和技能。全书共分7章，包括人体营养素和能量、食品的营养价值、公众营养健康、人体健康与保健食品、食品卫生学基础、食源性疾病与食物过敏和食品安全监督与管理。本书还对近年来营养学中的热点问题，如人体基础营养知识、食品安全卫生及其管理等知识进行了阐述。
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