MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品风味化学/冯涛，田怀香，陈福玉主编
- 出版发行项:
- 北京:中国质检出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-3601-2/CNY34.00
- 载体形态项:
- 246页:图表;26cm
- 个人责任者:
- 冯涛 主编
- 个人责任者:
- 田怀香 主编
- 个人责任者:
- 陈福玉 主编
- 学科主题:
- 食品化学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- “十二五”普通高等教育规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要从味觉原理，嗅觉原理，风味物质形成途径，人工及电子感官在食品风味中的科学评价方法及应用，食品的调香与调味，食品风味的分析及鉴定技术等几个方面来介绍与食品风味化学有关的知识体系，涵盖了食品风味化学研究的最新动态。
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