MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 焙烤食品加工技术/李威娜主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9140-2/CNY39.00
- 载体形态项:
- 306页:图;24cm
- 个人责任者:
- 李威娜 主编
- 学科主题:
- 焙烤食品-食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS213.2-43
- 中图法分类号:
- TS213.2-43
- 一般附注:
- 全国农业高职院校“十二五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书分为六个项目，包括蛋糕制作技术、糕点制作技术、面包制作技术、饼干制作技术、月饼制作技术和焙烤食品的生产卫生及管理。
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