MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 蛋品加工新技术/蔡朝霞[等]主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-109-16963-0/CNY42.00
- 载体形态项:
- 254页:图;23cm
- 丛编项:
- 畜禽水产品加工新技术丛书
- 个人责任者:
- 蔡朝霞 主编
- 学科主题:
- 蛋制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS253.4
- 中图法分类号:
- TS253.4
- 题名责任附注:
- 主编还有：马美湖、王巧华、余劼
- 提要文摘附注:
- 本书共十三章，收集和查阅了大量的国内、外蛋品加工资料，吸纳了国内、外大型先进蛋品加工企业的相关资料，论述了蛋品加工的基础理论知识，介绍了各类蛋制品的加工工艺和新技术。
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